Capril do Bosque, Joanópolis, SP

Final de verão no Capril do Bosque de Joanópolis

2012-02-24T01:56:00.000-02:00

Nosso Carnaval foi muito alegre, com música boa, amigos queridos e comidas gostosas! Ficamos muito felizes de rever clientes que vêm nos pretigiando desde a abertura do bistrô, em setembro de 2010, e também de receber novos visitantes de todo o entorno num raio de 120km, incluindo São Paulo, Campinas, Atibaia, Mairiporã, Brangança Paulista, Vargem, Extrema, Piracaia e, claro, Joanópolis!

Depois de toda a folia do alto verão, vamos agora começar a nos preparar para a estação mais linda e gostosa do ano, o outono na Mantiqueira. Este final de fevereiro já está bem fresquinho e março promete dias mais azuis, além de muitas outras novidades lindas e deliciosas.

Para celebrar o início da nova estação, venha curtir o festival do Caprino Romano!

O Caprino Romano do Capril do Bosque é prensado manualmente, maturado por no mínimo 180 dias e degustado em versões variadas e maravilhosas: nos capaccios de carne ou vegetarianos, nos crepes ao forno, nas bruschettas, nas saladas, nos risottos, puro! Primo do Pecorino (que é feito com leite de ovelhas) e do Grana Padano (feito com leite de vaca), o Caprino Romano é um queijo raro, sofisticado, saborosíssimo, sutil. Estará esperando por você em formas fechadas, em lascas (com um delicioso vinho bem escolhido), em cunhas fechadas a vácuo, em nossas receitas irresistíveis.

Em excelente parceria com o Caprino Romano, firma-se nossa nova estrela, o Azul de Cabra tipo Stilton: um queijo forte, untuoso, com veios azuis, digno das melhores mesas de degustação de queijos finos e dos paladares mais exigentes. Maturado por no mínimo 60 dias, oferece uma experiência inédita para os amantes dos queijos de cabra.

Isso é só o começo... Venha nos conhecer! Você vai se encantar e se surpreender.

Carnaval no Capril do Bosque

2012-02-10T01:38:00.004-02:00

Venha passar seu sábado, domingo, segunda ou terça de Carnaval no Capril do Bosque!

Você vai curtir um passeio lindo,
uma visita interessante a nossa criação modelo de cabras leiteiras,
uma comida saborosa e exclusiva no bistrô mais charmoso da Mantiqueira,
música ao vivo de qualidade e na medida da sua vontade de se divertir!

Nosso cardápio para o feriado trará as seleções tradicionais de entradas com queijos de cabra, saladas, risottos e assados, além de um punhado de novidades deliciosas para os adultos e as crianças também!

Nosso bar oferecerá caipirinhas e saquerinhas em combinações originais e deliciosas, além de cervejas, sucos e refris.

Sábado e domingo de Carnaval das 12:00 as 22:00h.
2a e 3a de Carnaval das 12:00 às 18:00.
Faça sua reserva: 96090773.

Teste: O Capril do Bosque é uma experiência que você quer ter?

2012-01-25T02:03:00.002-02:00

Vamos ver... Responda:

1. Você gosta de queijos de cabra artesanais refinados, tanto frescos como maturados?

2. Curte passear por lugares verdes, montanhosos, românticos, com vista de 360 graus pra Serra da Mantiqueira?

3. Se interessa em visitar criações modelo, bem cuidadas, com animais sadios e bem tratados?

4. Acharia legal brincar com cabritinhos saltitantes, eventualmente em ajudar a dar uma mamadeira pra um deles?

5. Gosta de um almoço ou jantar bem apresentado, refinado, cuidadoso, bem servido?

6. Curte a atmosfera de um bistrô chic e descontraído, exclusivo e muito simpático?

7. Gosta de um foguinho por perto, seja uma lareira, uma fogueira no jardim, uma tocha ou uma simples vela iluminando sua noite?

8. Aceita dicas para harmonizar uma escolha de comida especial com um vinho bem escolhido?

9. Gosta de pegar uma estrada?

Se você respondeu SIM a pelo menos 7 perguntas, ligue agora e faça sua reserva para o próximo final de semana!

O Capril do Bosque certamente é um experiência que você quer ter.

Este mês lançamos o queijo Azul de Cabra mais incrível que você já provou! Harmonizado com um Torrontés perfumado, um Sauvignon Blanc ou um Semillon colheita tardia, a sua escolha, é uma experiência para ser comemorada no aperitivo ou na sobremesa. Para ajudar na comemoração, oferecemos a música durante o seu almoço!

Esperamos você!

Capril do Bosque de Joanópolis inaugura jantar no sábado à noite

2012-01-07T00:29:00.001-02:00

A partir de 7 de janeiro, o Capril do Bosque de Joanópolis estará aberto todos os sábados também para o jantar!

Entramos no ano novo com novidades no cardápio, uma linda ninhada de cabritinhos e uma nova queijaria. Tudo pra você desfrutar, relaxar, se deliciar, se encantar.

No jantar, teremos um fogo de chão muito bonito iluminando o jardim, aguardando você e convidando para uma taça de vinho e um de nossos irresistíveis aperitivos, enquanto seu prato é cuidadosamente preparado.

Venha conhecer o Capril do Bosque à noite. O lugar é encantador, romântico, refinado. A comida é cuidada, variada, preparada a partir de receitas de família e queijos de cabra artesanais. A bebida é escolhida para harmonizar perfeitamente com os queijos, crepes, risottos, assados e sobremesas.
Você vai adorar!

Esperamos você!

Férias no Capril do Bosque

2011-12-28T01:30:00.002-02:00

Semana de férias no Capril do Bosque! Esta semana estamos abertos todos os dias, até domingo dia 8 de janeiro, para receber você e sua família. Temos 10 cabritinhos recém nascidos que estão sendo alimentados na mamadeira (você pode ajudar...) e mais uma cabra que está para dar cria. Venha visitar a Chifrudona, a cabra mais velha e maior do Capril do Bosque, uma verdadeira vovó! Ela já deu quádruplos há dois anos, e está bem gordinha. É possível que desta vez tenha trigêmeos!

Nesta semana, até 8 de janeiro, para comemorar meu aniversário, que é no dia 5, convido todos os Capricórnios para um drink grátis. Vocês podem escolher entre cerveja longneck, caipirinha, sakerinha, caipiroska ou taça de vinho. Basta apresentar a identidade ou a carteira de motorista.

NOVIDADE!
A partir de 7 de janeiro, estaremos abertos todo sábado à noite com um menu especial para o jantar.

Durante todo o mês de Janeiro, teremos atrações e convites especiais para jantares românticos, comemorações de aniversário, happyhours divertidos. Todos os capricornianos ganharão um presente! Acesse o blog para saber qual é o presente da semana.

cabras na arte1 - Dandini Dandini Dastana

Não perca o primeiro mês dos cabritinhos recém-nascidos! Eles esperam você pra ajudar com as mamadeiras!!

E não deixe de conferir as lindas fotos aí abaixo e nos outros posts do blog!!

Esperamos você.

cabras na arte4 - bia

cabras na arte3 - ROBERTO CHICHORRO 11 EXPO KARINGANA

Memorias de cabra cega

Festas e férias no Capril do Bosque

2011-12-01T00:36:00.001-02:00

Estamos nos preparando para receber você com muito charme e encanto no período de festas e férias que se aproximam. Confira nosso calendário de final e começo de ano:

No capril, os cabritinhos recém-nascidos estarão esperando você pra serem acariciados, carregados no colo, alimentados na mamadeira!

No bistrô, estamos preparando uma linda seleção de risottos e terrines de verão, além dos clássicos de queijos e carne de cabrito.

Da queijaria, virão os deliciosos boursin, camembert, maturados azuis, caprino romano e chevre, cada um arrumado e servido com deliciosos acompanhamentos de verão.

No pasto e no jardim, minhas brancas e lindas "meninas" acolherão você para um dia relaxante, saboroso e muito bonito.

Venha nos visitar! Você vai se surpreender!

Festival de Terrines e Risottos de Verão no Capril do Bosque

2011-11-15T15:21:00.010-02:00

As tardes estão esquentando e o Capril do Bosque vem oferecer a você um delicioso festival de opções irresistíveis para aperitivos e almoços de verão. Confira!

Terrine da Terra: uma casamento perfeito de queijo de cabra cremoso com ratatouille. O ratatouille é uma receita do século XVII da Provence, um picado rústico de berinjela e temperos de verão.

Terrine do Mar: camadas de um suave e leve queijo de cabra cremoso entremeadas com salmão defumado e tempero cítrico.

Tartare de salmão: salmão fresco temperado com ervas orgânicas, delicadamente apoiado sobre uma fina camada de coalhada seca artesanal e molho especial.

Terrine Tropical: uma harmonização surpreendente de queijo cremoso, carpaccio de abacaxi e pesto de manjericão com o azeite de nozes que eu trouxe da Dordogne.

Depois que você conseguir escolher um bom jeito de começar, pode pensar em um jeito ainda melhor de continuar...

Nossos especiais incluem táboas de queijos artesanais selecionados, risotos de ervas finas e camembert de cabra artesanal, de funghi italiano e caprino romano (a versão caprina do pecorino), pernil de cabrito assado no vinho branco, crepes de queijo gratinados no forno a lenha.

Sua experiência gastronômica será memorável. Mas sua visita ao Capril do Bosque irá muito além dos prazeres da mesa. Estarão lá para receber você algumas das mais lindas paisagens da Serra da Mantiqueira, as cabritinhas nascidas em junho - 15 mocinhas encantadoras, os recém nascidos que estamos esperando para final de novembro e a família dos João-de-Barro que a gente flagrou construindo a casa nova!

Quer mais?

Além de almoçar, descansar, relaxar e se encantar com os cabritinhos, você ainda pode fazer compras deliciosas de Natal! Nossos queijos boursin no azeite e caprino romano, com validade até fevereiro de 2012, são presentes refinados que agradam as pessoas mais exigentes!

Esperamos você!

Capril veste seus queijos de renda francesa

2011-10-17T02:58:00.002-02:00

Após um período de três semanas intensas no interior da França, voltei a Joanópolis descansada, com uma boa bagagem de idéias e uma pequena mala de segredos, utensílios para nossa cozinha gourmet e temperos exclusivos.

Tudo isso será cuidadosamente trabalhado e transformado em lançamentos deliciosos e exclusivos que comecaremos a oferecer a você a partir da semana que vem.

Para começar, curta as nossas Terrines. São delicadas, lindas e deliciosas, montadas com nosso cremosíssimo queijo de cabra tipo boursin e uma combinação muito harmoniosa de sabores.

Uma outra novidade são os crepes de rúcula recheados, delicadamente temperados com um molho de tomates frescos assados e gratinados com queijo parmezão de cabra em forno de lenha. Uma terceira nova opção é o D-I-V-I-N-O risoto ao camembert e ervas frescas, servido com tempurá crocantíssimo de abobrinha.

Ao lado destas novas delícias, continuamos servindo nosso tradicional cabrito assado no vinho branco com risoto de funghi italiano perfumadíssimo (acabou de chegar dos bosques do Piemonte...) e o ragu de cabrito com purê de mandioquinha.

Se você já conhece nossas delícias, venha experimentar as novidades. Se ainda não nos visitou, venha logo!

O casamento de Malvasia e Pena Branca

2011-09-21T14:56:00.000-03:00

Ontem, com uma certa dor no coracao - nao ha mal que sempre dure nem bem que nunca se acabe - encerrei minha participação no grande festival Cheese 2011. Porém, nao sem antes ter uma ultima experiencia gastronômica, esta verdadeiramente inesquecível.

Trata-se do encontro com o queijeiro autor da queijaria Los Corrales, na Espanha. A queijaria fica na Serra do Espadan, ao norte de Valencia, e tem um site muito bonito (igual ao dono...): http://www.queserialoscorrales.com/index.html. Ele foi o coordenador da ultima sessao de degustacao de que participei, que incluiu 5 queijos de ovelha feitos com leite cru (nao pasteurizado). Foram eles (sentido horário, comecando as 12h): Lanudo, Set, Camorei, Valenciano e Pena Blanca (veja a foto dos queijos logo abaixo).

Os queijos foram pareados com 5 vinhos espanhóis, todos doces, para um bom contraste, pois estamos aqui falando de queijos fortes (maturação mínima de 2 meses). O resultado de cada casamento foi muito bom e proporcionou a todos muito prazer e interesse. Porem, entre os 5, havia "una pareja" que deve ter sido abençoada por todos os anjos. Nao só arrancou dos convivas uma grande gargalhada coletiva de puro êxtase e felicidade, como recebeu a mais longa salva de palmas que um casamento de queijo e vinho já recebeu na minha experiencia. Vamos então saber do que se trata, em algum detalhe?

Ele se chama Pena Blanca, e muito personalizado e sofisticado. Foi desenvolvido na queijaria, com métodos e técnicas totalmente exclusivos. O leite de que e feito vem da ovelha Aguirra e o coalho utilizado e o de cordeiro. Na Los Corrales o território das Aguirras e o Bosque de Alcorroques, que produz muito húmus, cogumelos, folhas secas das arvores que se equilibram em muito pouca terra, sobre a rocha. O resultado e um queijo que tem sabor de bosque, de prazeres secretos, lugares de pouca luz, sonho e devaneio. Seu perfume e poderoso (o perfume do amor?) mas seu gosto e delicado, divino.

Ela se chama Malvasia. E natural da ilha de La Palma, la nas Canarias, nas costas do deserto do Saara, mas longe, bem no meio do mar, onde se desenvolve sobre as cinzas empedradas de um vulcão. E de um doce profundo, cor de âmbar, resultado de colheitas feitas vagarosamente, cacho a cacho, pois só se colhe aquele que estiver muito maduro e no ponto de contribuir para uma bebida que e muito doce mas nao leva nenhum complemento de acucar. A doçura e toda da própria uva. Depois de fermentada a uva e feito o vinho, ha uma longa maturação. Leia mais em http://www.vinoslapalma.com/viticultura/malvasia-dulce.html

Da pra entender por que esse casamento e dos deuses? Parece a história da estrela e do grão de areia que deu na estrela do mar!

Dai, terminada a grande cerimonia deste lindo casamento, dei uma ultima volta pelo grande salão dos queijos estrangeiros e conheci Pete, da White Lake. Ele esta em Somerset, Inglaterra, tem 800 cabras e faz queijos maravilhosos. Muito gentilmente, concordou em me receber quando eu puder ir visitar, me mostrar todos os queijos que faz, como os faz. Este da foto e uma maravilha. Na linha francesa, e uma pirâmide azul por fora e muito fresca e firme por dentro. Adorei, espero encontrar mais deste tipo quando chegar a Franca.

Bem, e pra terminar, pois este e o ultimo post que faço da Italia, nada melhor do que um belo cafe! Esta máquina tem a minha idade, nasceu junto comigo e ainda funciona!! Faz um cafe forte e cremoso, acende as luzinhas quando acaba o serviço e nunca nega fogo! E parte de uma linda mostra de máquinas de cafe expresso que fui ver na mega Expo Italia 150 anos. Foi minha despedida de Torino. Amanha, rumo a Franca!

Arrivederci, una buona giornata a tutti voi!

O velho da caverna umida e fria

2011-09-18T18:22:00.001-03:00

Mora na região de Larzac ha mais de dois mil anos. Os romanos já falavam nele, tinha uma boa fama já naquele tempo... Era conhecido como aquele que vem de Lozere ate Nimes sacolejando e depois continua ate Roma, chacoalhando mais um pouco, pra felicidade de todos...

Nasce branco, mas a medida em que a umidade e o vento frio vao lhe penetrando as entranhas, começa a se enfeitar pra festa, vagarosamente... Primeiro se espreguiça e respira, deixando-se rendar de olhos pequenos e médios,bem redondos, bem formados. Depois preenche cada olhinho com uma fina e delicada camada aveludada colorida de um azul da prussia ou um verde do fundo do mar, ate ficar todo salpicado de sabor... Ao final de 9 meses vem a luz e proporciona aos bem aventurados que cruzam seus caminhos uma experiência inesquecível.

Por ser tão velho e tão bonito, é chamado de Rei. Por ser tão precioso e tão gostoso, dizem que foi feito para os reis.

Felizmente, como hoje em dia há poucos reis por ai, e todo mundo precisa manter a rota e cumprir seu destino (ou perseguir sua vocação), ele acaba cruzando o caminho dos mortais.

Para dar-lhe as boas vindas e proporcionar-lhe a melhor das companhias, abra um branco doce bem dourado da linha moscatel ou do tipo colheita tardia. Pode também ser um Porto branco, a idéia e fazer o contraste.

E seja feliz!!

PS: esta brincadeira foi digitada no trem que vai deTorino a Bra, no domingo, dia 18 de setembro, ao som das risadas de centenas de jovens que vao passar o dia comendo queijo nas dezenas de barraquinhas do grande festival Cheese 2011. Mas as fotos não são de brincadeira, dão uma idéia da oficina de degustação do queijo Roquefort de que participei ontem. Saúde!

Meus campeoes no primeiro dia do Cheese 2011

2011-09-16T19:54:00.002-03:00

Acabo de voltar do primeiro dia do evento em Bra. Foi um arraso total. O pessoal e MUITO profissional, rico, de bom gosto, simpatico, inteligente e generoso. A cidade tem mais ou menos o tamanho de Joanopolis, talvez um pouco mais concentrada. Ela foi integralmente tranformada num festival de queijos artesanais do mundo inteiro. Parece que ha queijeiros de 23 paises participando, com as maiores participacoes sendo Italia, Franca, Holanda.

Degustei queijos o dia inteiro, conversei com queijeiros, bebi vinhos incriveis e grapa de vinho moscatel, que e uma coisa dos deuses. Preciso confessar que repeti a grapa e sai de la cantando, temporariamente apaixonada por um cantor de genova, de moderna musica italiana, que tinha acabado de dar um pequeno show no cafe literario musical onde eu fui ouvir uma palestra sobre hortas urbanas. Muito gostoso.

No final do dia, pra coroar, participei de uma degustacao de 7 tipos de queijos do sul da Franca, de cabra e ovelha, harmonizados com 7 vinhos Chateauneuf du Pape, 4 brancos e 3 tintos. O mais interessante e que havia uma francesa especilizada nos queijos, um frances especializado nos vinhos e um italiano avaliando a harmonizacao. Alem de delicioso e muito instrutivo, foi muito engracado. E lindo. A sessao durou uma hora e meia, num salao barroco muito chic, eramos umas 80 pessoas, cada uma com suas 7 tacas, seu prato e talheres, todas as informacoes por escrito, traducao simultanea em duas linguas com fone de ouvido, um luxo.

De tudo o que degustei hoje, acho que gostaria de destacar 3 acontecimentos: um queijo de ovelha holandez, de Texelse, maturado 3 anos. Dos deuses. Vou ter que ter algumas ovelhas no futuro proximo, nao vai dar pra segurar essa vontadde ate a proxima encarnacao, kkkkkkkk. Um gorgonzola despedacado e amolecido com champagne e outro com trufas negras. Indescritivel, minha vontade era pular dentro de uma das grandes tinas de um acrilico elegante que seguravam aquelas maravilhas. E o terceiro foi um queijo dinamarques feito de puro soro de queijo. E uma especie de doce de leite mas com pouquissimo ou nenhum acucar, mas com sal. A caramelizacao da lactose da o adocicado e o sal faz o contraste, o queijo e da cor de doce de leite e leva umas 8 horas cozinhando ate o soro secar.

Gente, se eu nao enjoar dessa estoria, e capaz dela virar uma coisa realmente seria na minha vida... Kkkkkkkkkkkkkkkkk

Ciau e a la prossima volta!

Cheese, formaggi, fromage, queijos: começa amanhã o grande festival!

2011-09-15T19:22:00.002-03:00

Estamos a menos de 12 horas do início do grande festival de queijos artesanais que começa amanhã em Bra, Italia, uma cidadezinha charmosa ao sul de Turim.
Ontem fiz um estudo detalhado da programação e fiquei muito impressionada com a riquesa dos temas e dos tipos de eventos. Vai haver de tudo. Palestras, aula de pizza, workshops sofisticados e exclusivos, histórias de pastores, histórias de queijeiros, associações interessantes com queijos específicos, entre muitas outras sessões interessantes. Mas, principalmente, vai haver MUITO queijo!!!
Vou listar apenas a meia duzia dos eventos que vou tentar nao perder: A alma do parmezão. Vamos almocar na Sardenha? Queijos das alturas. Histórias de fazendeiros urbanos. Hora da pizza! O espaço da biodiversidade.
Muito legal, né? Estou muito animada.
Enquanto isso, nos ultimos três dias fiquei dando uma desacelerada em Turim. E provando as coisas gostosas que eles têm pra oferecer. Algumas curiosidades. E algumas fotos pra quem quiser ver.

Voces sabiam que o aperitivo foi inventado em Turim?
Nasceu com o vermouth, uma mistura de vinho moscatel local com o vinho do sul e especiarias, que a Martini descobriu, industrializou e espalhou pelo mundo todo.
O Sr. Carpano? É daqui também.
Turim, ou Torino, como é aqui chamada, é uma cidade industrial, artistica e monumental, tudo ao mesmo tempo. Como foi a sede do governo no tempo da família real italiana, tem dezenas de palácios grandiosos, praças enormes circundadas de arcos elegantes, centenas de cafés onde a gente senta embaixo de um lindo unbrelone e beberica vinhos deliciosos com delicados canapés ou toma um forte café com biscoitinhos sofisticados.
E tem uma feira livre de arrepiar de linda. Hoje passei a manhã na feira fotografando frutas e legumes, cogumelos, composições naturais e espontâneas de cores maravilhosas e sabores indescritíveis.
Voltei pro hotel com um saquinho que continha duas ameixas, duas nectarinas, um pêssego e dois cachos de uva. Um festim! Acompanhei as frutas de um pedaço generoso de gorgonzola cremoso, dolce, como se diz aqui, um outro pedaço de parmigiano regiano, um pão quente e uma birra gelada!
Saúde!
E aguardem para os próximos dias mais uma pequena crônica sobre a viagem do Capril à Italia.
Minha imaginação nao consegue descansar, já estou bolando umas coisas muito legais pra oferecer a vocês!

Capril do Bosque leva seu modelo de negócio até Recife

2011-09-02T10:13:00.001-03:00

Nos dias 31 de agosto, 1 e 2 de setembro o Capril foi a Recife a convite do 19o Agrinordeste, realizado no Centro de Convenções de Olinda. Maravilhosamente bem organizado, o evento reuniu profissionais e estudantes de várias áreas das atividades agrícolas e pecuárias. Uma delas, a de Caprinos e Ovinos, contou com a participação de 10 especialistas convidados que deram palestras e oficinas de 90 minutos sobre diversos temas importantes para criadores e estudiosos.

O Capril do Bosque falou sobre o negócio, os quatro projetos que o integram e sobre seu modelo de gestão, destacando pontos fortes e discutindo desafios. Ao final, foi exibida a matéria realizada pela BAND, disponível aqui no blog, logo ao lado.

O feedback que recebi foi maravilhoso. Os quase 200 participantes presentes fizeram muitas perguntas durante a meia hora final. Muitos vieram me procurar depois para estabelecer contato pessoal e trocar informações.

Foi uma experiência ótima, extremamente positiva para o Capril e sua equipe. Tenho certeza que foi também interessante para quem assistiu, dadas as discussões sobre a integração dos quatro projetos e o tipo de gestão necessária para o sucesso.

Se você tiver interesse, dê uma olhada também nos slides que apresentei durante a palestra. Estão publicados logo abaixo das Notícias, na coluna da direita. Se quiser vê-los em tamanho grande e controlar a velocidade de exposição, clique sobre um deles.

Queijo francês, cabra Joanopolense!!

2011-08-25T19:17:00.011-03:00

O título deste post é uma alusão bem humorada à reportagem que o jornal Folha de S. Paulo trouxe hoje, em seu caderno Comida, com o título Queijo francês, cabra brasileira (assinantes do UOL poderão ler a versão digital clicando aqui). A extensa reportagem foi feita com os donos da Geneve, de Teresópolis, R.J., e conta um pouquinho sobre o percurso que trilharam até chegarem à produção de duas toneladas mensais. A reportagem apresenta também um elenco dos queijos fabricados pela Geneve, seus preços e os vinhos que vão bem com cada um e convida os leitores a fazerem uma visita à queijaria e aos restaurantes que preparam pratos especiais com esses queijos de cabra. Parabéns à Geneve e à Folha por divulgarem as qualidades desse maravilhoso alimento. Saudável, antigo como os deuses, delicioso e chic!

Mas ninguém precisa ficar chateado, pensando que em São Paulo não se pode comer queijos de cabra artesanais de qualidade "na fonte"!

O Capril do Bosque, em Joanópolis, SP, recebe você com uma seleção maravilhosa de queijos de cabra artesanais:

Camembert, Camemblue, Chevre Blanc, Chevre Bleu, Boursin no azeite com ervas,

Patê de Manjericão, Cream Cheese, Caprino Romano, Frescal.

Você pode levá-los para casa ou degustá-los em nosso Bistrô, numa simples táboa de queijos ou num prato delicado e saboroso. Nossa produção é esmeradíssima, pequena, exclusiva. Nosso Bistrô é sofisticado e acolhedor, simples e refinado.

Alguns de nossos especiais

Tábua de queijos Caprino Romano, Patê de Manjericão, Chèvre a l´Huile, Chevre Blanc, Camembert, Camemblue e Cream Cheese – com frutas e pães.
Camembert aveludado por fora e cremosíssimo por dentro, servido no réchaud em caminha de mel e pistache.
Trouxinhas de Chèvre Blanc assado embrulhadas em massa folhada.
Crepe do Bosque com recheio de queijo cremoso, passas e castanhas.
Ragu de Cabrito cozido lentamente no molho de vinho e tomates sobre purê de mandioquinha.
Cabrito do Embaixador, assado ao vinho branco com risoto de funghi italiano.

Gostou? Mas ainda tem mais! Pois as delícias do Capril do Bosque não terminam na mesa...

Nossa propriedade está situada numa das estâncias mais bonitas do Brasil, Joanópolis, a apenas 120 km de São Paulo, numa região da Mantiqueira com muita água, muita paisagem linda de montanha e muito charme! Presenteamos nossos visitantes com uma vista de 360 graus, pastos verdes e jardim de lavandas perfumadas.

Nossa criação de cabras está aberta aos visitantes e as cabritinhas ficarão contentes de serem acariciadas e cuidadas por você. Venha ajudar a dar uma mamadeira e aprender uma porção de coisas interessantes sobre nossos métodos de criação, manejo e nutrição.

Venha nos visitar! Você vai se surpreender...

Fondue de Queijo, Raclette e Fondue de Chocolate no Capril do Bosque!!

2011-07-13T23:55:00.001-03:00

A partir do próximo sábado, dia 16 de julho, estaremos abertos até mais tarde para oferecer a vocês novas especialidades gourmet de inverno!

Primeiro, um delicioso Fondue do Bosque! Cremoso, untuoso, aveludado, o Fondue do Bosque combina queijos de linhagem suíssa ao caprino romano artesanal que fazemos e maturamos cuidadosamente por no mínimo 6 meses.

Além do fondue, as raclettes: de camembert, chevre blanc ou chevre bleu! Acompanhadas de frutas secas, um pouco de mel orgânico ou uma geleia artesanal, um pão crocante quentinho, batatas e outras coisinhas gostosas que adoram um queijo derretido em volta...

E, para terminar, morangos da estação mergulhados em chocolate quente, sedoso, forte.

De lareira e fogueira acesas, com uma deliciosa carta de vinhos na mão, esperamos você para curtir as novidades de inverno ou as deliciosas tradições de nosso cardápio gourmet.

Apareça!

A casa das 12 menininhas

2011-06-24T21:08:00.000-03:00

Agora são 12 as menininhas do Capril do Bosque: Babete, Brigitte, Branca, Bibi, Barbara, Brenda, Berenice, Beatriz, Bartira, Bianca, Benvinda e Bibiana.
Elas têm aproximadamente 10 dias, pesam de 3 a 5 kilos.
Mamam 1 litro de leite por dia cada uma, em duas mamadas, de manhã e à tarde.
Dormem num berçário forrado de palha seca macia, juntinhas, aos montinhos, uma fofura.
Brincam de subir e descer rampinha pra treinar pulos. Já estão pulando muito alto!!
Você pode pegá-las no colo, ajudar a dar de mamar e saber muito mais coisas sobre elas!! Como são, o que representam para o Capril e o que vão ser e fazer quando crescerem!!

As mães das meninas estão ótimas. Já se recuperaram do parto e começam a produzir um leite ótimo para os nossos queijos. No momento, as 12 recém-paridas estão produzindo em torno de 30 litros por dia. A tendência agora é esse volume subir até uns 45 ou 48 litros, no pico da lactação.

Venha saber mais sobre a vida do rebanho, sobre os queijos que fazemos e conhecer um maravilhoso bistrô onde você pode degustar os queijos na forma de pratos refinados e deliciosos! E dar um passeio gostoso pelo jardim, curtindo a paisagem.

Veja lá no final da página as dicas sobre como chegar. Aguardamos você!

Bruna, Blanca, Berenice, Bartira, Bibi, Benvinda, Bianca, Barbara - as novas meninas do Capril

2011-06-14T00:32:00.003-03:00

A Noite da Paquera foi muito animada, dançamos e nos divertimos até as 3 e meia da manhã... E foi também muito movimentada no Capril, a menos de 50 metros do Bistrô... Lá estavam nascendo as novas meninas do Capril do Bosque!!!

Lindas, branquinhas, carinhosas, famintas, de olhinhos claros, perninhas compridas, focinhos cor de rosa e abanando o rabo!!

Ana Maria está deslumbrada. Tem 3 anos e ajuda com as mamadas todos os dias. Toma providências, vem avisar quando os partos terminam. Só não dorme com os cabritos porque a gente não deixa...

Querem ver o que ela viu? Preparem os corações...

E venham ajudar a cuidar da cabritinhas, curtir as delícias preparadas pela Ju Raposo (vejam os posts anteriores), se esquentar e namorar perto da fogueira ou da lareira. O clima está ótimo pra uma comida quente, um copo de vinho, conversas e risadas ao pé do fogo...

Veja mais abaixo algumas sugestões de pousadas por aqui. No site de Joanópolis há muitas, para todos os gostos. E venha para passar muitas horas conosco na magia da Mantiqueira, no conforto do Bistrô e na paz que o Capril pode dar. Você vai sair daqui renovado...

Dia dos namorados no Capril do Bosque

2011-05-29T23:38:00.002-03:00

Na noite do dia 11 de junho, sábado, o Capril vai novamente acender a fogueira, a lareira, o Forno de lenha e o coração pra receber você e seus amigos.

A música será proporcionada pela incrível banda de Fernandinho, um cantor e guitarrista talentosíssimo que canta uma grande variedade de gêneros e agrada todos os gostos.

A comida e assinada pela Ju Raposo, que esta esquentando os fornos pra oferecer uma incrível seleção de comidinhas de bistro deliciosas, feitas com os meus queijos de cabra (veja os posts a seguir).

No bar teremos vinhos, destilados e cervejas escolhidos para uma perfeita harmornizacao com os queijos.

Anote:
11 de junho, 20:30, Capril do Bosque, Estrada da Terra Preta km3, Joanopolis.

Capril do Bosque na mídia televisiva

2011-05-29T23:15:00.000-03:00

Finalmente recebemos a noticia de que a materia que a Band tinha feito sobre o Capril iria ao ar. Era dia 20 de maio e a produção do DiaDia me ligou 5 minutos antes do programa começar. Dei sorte, estava em casa, de saída pra Joanopolis. Parei tudo o que estava fazendo e sentei pra assistir. Valeu a pena esperar, a matéria ficou muito linda.
Participaram das gravações o Caue, nosso cowboy de plantão, que adora brincar com a Laura e aprendeu a tirar leite dela com apenas 6 anos; o André Bertolini, nosso zootecnista, a Andreia, nossa queijeira, e eu, Helo Collins.
O repórter Band foi o Julio Cruz, muito simpático e parceiro nas gravações. A equipe técnica da Band foi impecável, como vocês verão.
As meninas, como eu as chamo, estão lindas. Branquissimas, simpáticas, saltitantes, um charme. E os queijos, hhhhmmmmmmmmmmm, os queijos... Veja você mesmo a cara do Julio ao provar meu camembert...
Se você ainda não conhece o Capril, não se demore mais! Aproveite o inverno e venha curtir os passeios da Mantiqueira nessa época tão bonita, comer os incríveis lançamentos que a Ju Raposo acrescentou ao nosso cardápio pra você delirar! Você merece...

Amostra do Cardápio de Inverno

Bruschettas no pao italiano com tomates, manjericão, azeite, um toque de alho e muito parmesão de cabra
Camembert quentinho no rechaud com mel e pistaches
Chevre Blanc empanado com chutney artesanal de abacaxi
Chevre Bleu aquecido com molho de laranja e damascos
Trouxinhas de Chevre Blanc assadas em massa folhada
Taboa de queijos

Queijinhos de Inverno! Hhhhhmmmmmmm

2011-05-16T02:12:00.000-03:00

Na vitrine dos queijófilos, estamos iniciando a estação de inverno com uma seleção deliciosa de queijinhos de cabra - boursin no azeite com ervas finas e pimenta rosa, patê de manjericão, chevre blanc (maturado, picante, aveludado por fora), camembert, camemblue, parmezão, frescal.

Venham buscar os queijinhos no bistrô, em Joanópolis. Mas se não puderem vir buscar, entrem em contato pelo email - hcollins@uol.com.br, semanalmente trago um pouco para os urbanos inveterados...

Quando vierem, vão poder passar uma horinhas deliciosas embaladas pelo foguinho na lareira, um bom vinho e uma escolha que - já vou adiantando - será muito difícil de fazer!! No cardápio assinado por Ju Raposo, o parmezão vira bruschetta, os chevre blanc são assados em massa folhada, os camembert são degustados no rechaud, quentinhos, deitados numa caminha de mel e salpicados de pistaches, os boursin rolam com os camamblue nas táboas de queijos, entre uvas moscatel e figos maduros... Transformações dos deuses...

Você sabia??

O leite de cabra possui proteína de alto valor biológico, ou seja, contém todos os aminoácidos essenciais e também um elevado teor de minerais como cálcio, fósforo, potássio e magnésio, que são muito importantes para a formação e manutenção dos ossos!

E aguardem para muito em breve: Fondue do Bosque!

Nossa receita exclusiva de um MARAVILHOSO fondue suisso,

com um toque refinado de queijo de cabra que você dosa como quiser...

Aguardo sua visita! Se quiser reservar, ligue 11 96090773.

O sucesso da primeira balada

2011-05-09T09:51:00.000-03:00

Nos feriados de Páscoa, em abril, montamos uma balada com musica ao vivo aqui no Capril. Vieram aproximadamente 100 pessoas que degustaram as deliciosas sugestões da Ju Raposo, bebericaram os vinhos gostosíssimos de nossa seleção, dançaram e cantaram ao som da música do Fernandinho e banda, se aqueceram ao calor da fogueira... Deixo aí abaixo com vocês algumas fotos inspiradoras...

Reservem já na agenda a data da próxima: 11 de junho. Em breve volto com mais detalhes.

Dia das Mães no Capril do Bosque - sua mãe não vai esquecer...

2011-05-07T18:53:00.000-03:00

Dê pra sua mãe um dia lindo e surpreendente no Capril do Bosque!

Chegando, vocês serão recebidos pela equipe do Capril e levados para um passeio para conhecer o Embaixador, o Bento, o Felipe e as donzelas que com eles se casarão no mês que vem. Vão também encontrar Toguinha, Maria João, Dagmar e suas amigas, todas se preparando para receber os cabritinhos do inverno. Saberão como são cuidadas, o que comem, do que gostam. Visitarão o Capril e entenderão por que ele é suspenso, o que fazemos com aquele monte de bolinhas, como usamos o bosque das amoreiras. Histórias não vão faltar, pelo menos se depender do André, que conhece todas pelo nome, olhando de frente ou de trás!

Depois, poderão sentar na varanda, sob a pérgola de bambus, e tomar um aperitivo delicioso. Poderão escolher uma de nossas 5 sugestões preparadas com queijos de cabra: Coalhada Seca tipo libanesa com Caponata Siciliana; Boursin Arcoiris, envolto em damasco, pimenta do reino e cebolinha; Bruschettas de pão italiano ao tomate fresco orgânico e queijo Caprino Romano; Camembert no Réchaud; Trouxinhas de Chevre Blanc maturado com chutney da casa. E acompanhar a escolha de uma bebida bem harmonizada com os queijinhos.

Em seguida, vocês poderão provar um de nossos Especiais: Cabrito assado com risoto; Ragu de cabrito (ensopado com vinho, cenouras e tomates) com purê de mandioquinha; Crepes do Bosque - recheados de queijo, com mix de castanhas e um fio de mel; Linguicinha de Cabrito com cebolas na chapa de ferro; Chevre Blanc assado na massa folhada; entre outras delícias!

As mães receberão de presente um drink à sua escolha (taça de vinho, caipirinha/sakerinha ou cerveja). As que não bebem alcoólicos degustarão gratuitamente nosso delicioso couvert.

Venha! Sua mãe vai adorar e você também!!

Música, queijos e vinhos em volta do fogo na semana da lua cheia...

2011-04-13T00:59:00.003-03:00

Parece muito? Mas não é!

No dia 22 de abril, em pleno feriadão de páscoa, o Capril do Bosque vai se encher de boa música e oferecer aos seus amigos uma noitada gostosíssima de vinhos e queijos em torno de um lindo fogo de chão. Se estiver friozinho, vamos acender a lareira também. Juntando a esse cenário a animação da galera, fogo é o que não vai faltar!!

Aceitou nosso convite pra liderar a animação, das 20:00 às 24:00, o Fernandinho, músico e cantor muito amado e apreciado em Joanópolis, onde começou sua carreira quando tinha apenas 12 anos. Fernandinho tem um repertório invejável de canções da MPB e muita sensibilidade para o seu desenvolvimento. Ele sabe sentir o que a audiência quer e transita tranquilamente pelo samba, o forró, o sertanejo, o rock, o funk e até a bossa nova. Com seus companheiros de guitarra e bateria, Fernandinho nos oferecerá quatro horas inteiras de música gostosa e animada.

Na cozinha, a chef Ju Rodrigues vai preparar deliciosas composições em que os queijos de cabra são os pop stars. De suas mãos criativas fluirão bandejas de bruschettas ao pomodoro com manjericão e muito parmezão de leite de cabra, incontáveis luas cheias de boursin carregadas das cores do arcoiris, pecinhas delicadas e encantadoras de camembert derretido com mel orgânico e pistache e táboas de muitos queijos com frutas suculentas e pães caseiros quentinhos, entre muitas outras delícias.

No bar, estará esperando por você uma coleção muito simpática de rótulos tintos e brancos (deliciosos com queijos de cabra...), uma gostosa seleção de cervejas populares e algumas opções interessantes de destilados, inclusive em drinks de inverno charmosos e perigosos... Venha experimentar nosso Café Irlandês e saia cantando...

Gostou do preview? Então venha! Você vai adorar a noite, o entorno, o cheirinho de sitio, o luar, a comida e tudo o mais...

O couvert artístico ficará em R$ 20,00. Os pagamentos deverão ser feitos em dinheiro ou em cheque.
Veja como chegar no mapinha lá no final da página. Se tiver dúvidas, ou quiser fazer uma reserva, ligue: 96090773.

Esperamos por você!

EM TEMPO: À parte a festança, estaremos abertos normalmente durante todo o feriadão, de 5a a domingo, das 11:30 às 19:00. Venha provar nosso cabrito assado ao molho de vinho branco, fazer um tour emocionante do Capril com o André Bertolini, brincar com as cabritinhas! E traga as crianças! Pra elas temos um macarrãozinho ao creme de queijo super gostoso e saudável!

Capril do Bosque conquista corações na FEINCO!!

2011-03-31T23:13:00.002-03:00

Bem, vamos com calma que isso requer algumas explicações. Primeiro, o que é FEINCO? É a Feira Internacional de Caprinos e Ovinos, que acontece todo ano no Pavilhão Imigrantes e inclui uma sessão técnica de workshops e palestras de criadores e pesquisadores. Veja mais em http://www.feinco.com.br/
Como criadora, venho participando da FEINCO há 3 anos, como visitante, é MUITO legal. Mas este ano, foi diferente e muito MAIS legal! Pois imaginem que fui convidada pelo Silvio Doria, um dos maiores nomes nacionais da caprinocultura (http://silviodoria.blogspot.com/ e http://www.capritec.com.br/), pra colaborar num painel que ele planejou para os criadores de cabras de leite contarem quais são os pontos fortes, os pontos fracos, as oportunidades e as ameaças relacionadas às suas atividades (se estiver interessado, veja este site de análise SWOT: http://www.aglo.com.br/blog/?p=987)
As apresentações foram muito legais, com gente de Sergipe, do sul de Minas e de São Paulo.
O Capril do Bosque se apresentou como um negócio multifacetado, organizado em 4 projetos, e foi muito elogiado no final, por mais de uma dúzia de pessoas que vieram conversar, trocar idéias, pedir informações e trocar impressões.
Dê uma olhada nos slides da apresentação. E venha ver o Capril ao vivo e a cores!
Até a próxima!

Nosso cardápio, nossa filosofia - slow, saudável, gostoso, legal...

2011-03-10T02:01:00.001-03:00

Voltei do Carnaval cansada e contente! Tivemos muitos visitantes novos, apesar da chuvona e do friozinho!

E hoje à noite, antes de acabar o dia, concretizei um plano que vinha construindo há um tempinho, desde que li Devagar (Slow), há uns dois ou três anos, antes do Capril do Bosque ser um negócio. Associei-me ao Movimento Internacional Slow Food. E depois, reescrevi a introdução ao nosso cardápio, que transcrevo abaixo, com um recorte das entradas, pra inspirar você a vir nos visitar!

Sejam bem-vindos!

Nossos queijos finos artesanais, elaborados com o leite fresquinho que produzimos todos os dias, são a base de nossas receitas exclusivas, herdadas e transformadas em tradições de família.
Nossos ingredientes são muito cuidadosamente selecionados. Cultivamos em uma horta orgânica e colorida as folhas que compõem nossas saladas.
Somos membros do Movimento Internacional do Slow Food e acreditamos que todos têm o direito fundamental ao prazer de comer bem. O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta. Bom, limpo e justo: é como o movimento acredita que deve ser o alimento. O alimento que comemos deve ter bom sabor; deve ser cultivado de maneira limpa, sem prejudicar nossa saúde, o meio ambiente ou os animais; e os produtores devem receber o que é justo pelo seu trabalho.
Portanto, a comida que servimos é o resultado de muito capricho, conhecimento, dedicação, tempo e paciência. Sua escolha será preparada com esmero, na hora. Isso pode demorar um pouquinho!
Bon Appétit!

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Entradas

Leban Maatu - Coalhada Seca tradicional de Leite de Cabra - Tipo síria, lisa e pastosa, servida com Caponata à moda Siciliana e pão sírio.
Boursin Arcoiris
Levíssimas e delicadas bolinhas de queijo Boursin envoltas em damasco, pimenta do reino e cebolinha (5 unidades).
Bruschetta
Torradas de pão italiano ao tomate fresco orgânico, manjerona, azeite puxado no alho e queijo de cabra gratinado tipo Caprino Romano.
Camembert no Réchaud
Aveludado por fora, cremosíssimo por dentro, servido no réchaud, em caminha de mel e pistache. Acompanham mini pães franceses.
Camemblue (Queijo Azul)
Cremoso como o Camembert, com o toque picante do Roquefort, com frutas e mix de castanhas e torradas.
Trouxinhas de Chevre Blanc maturado com chutney da casa (de abacaxi ou manga, tipo indiano)

Nem tudo é frio e chuva!!!!!!!!!!!

2011-03-06T00:03:00.000-03:00

São Pedro deu o maior furo! Depois de prometer que na 6a feira pré-carnaval o tempo ia virar e que no sábado a gente ia amanhecer com um solzinho animador, furou e traiu todo mundo... Tá cheio de turista em Joanópolis que hoje ficou preso na pousada jogando dama e conversa fora, vendo uma aguinha interminável caindo de um ceuzão de chumbo...

Mas nem tudo está perdido, galera! Aqui tem bistrô sequinho e aquecido por uma lareira linda. Ainda que seja BIZARRO acender lareira em 6 de março, é bom! E tem vinho legal e uma comidinha divina! Linguicinha de cabrito dourada na chapa de ferro com cebola roxa, cabrito assado com risoto de funghi, brusquetta de caprino romano com tomate e manjericão, camembert no rechaud com molhinho de mel, coalhada seca no mais puro estilo das arábias com beringela e MUITO MAIS...

Depois de você calmamente curtir isso tudo e dar risada, rir e namorar, a gente leva você até o capril e conta mil histórias das cabras e bodes. Você não vai querer sair daqui nunca mais...

Tá em dúvida?? Vembora! Dá uma olhada no mapinha lá embaixo e se tiver dúvida, ligue! (11) 96090773.

Capril do Bosque instala sua primeira ordenhadeira!!!

2011-02-07T01:56:00.002-02:00

Neste final de semana foi instalada a primeira ordenhadeira do Capril do Bosque. Até agora vínhamos ordenhando nossas cabras na mão. O André é muito bom ordenhador e ordenha rápido e muito cuidadosamente. Mas no mês passado decidimos antecipar um pouquinho a compra de uma ordenhadeira, que estava planejada para meados deste ano, para aumentar a eficiência e dar ao André um descansinho... É um equipamento "balde ao pé", o que significa que o leite é sugado por um sistema de vácuo e levado para um balde especial e lacrado, que fica ao pé da cabra. Comprei um conjunto que permite ordenhar duas cabras de cada vez.

O que é muito bom numa ordenhadeira, além do conforto que ela propicia ao ordenhador, é a sanidade que ela proporciona ao leite. Numa ordenha manual, a sanidade do leite depende de uma ótima higiene durante a ordenha e da pasteurização. Numa ordenha mecânica, ninguém nem nada entra em contato com o leite, a não ser os tubos e o balde, feitos de um plástico especial e devidamente higienizados depois de cada ordenha.

Isso é muito bom pro leite, pro queijo e pra todos os que frequentam nosso bistrô ou compram nossos queijos. Além de oferecer mais cálcio, mais vitaminas A, B1, B12 e C e menos gordura e lactose do que o leite de vaca, nosso leite de cabra agora é mais puro e mais saudável! O único desafio é a adaptação ao manejo do equipamento para que seja possível ganhar mais rapidez, pois o leite aqui precisa chegar na pasteurizadora até 9:00 ou 9:30, pra que o queijo do dia complete a primeira fase até as 15:00.

A equipe da Band, que esteve aqui na semana passada, gravou uma sessão linda de uma de nossas últimas ordenhas manuais. Quando o programa for ao ar, vou avisar todo mundo pra que vocês vejam como é bonito ordenhar uma cabra Saanen! Tudo é branco e arrumado, limpo, organizado. É o elogio que mais recebemos a respeito do Capril. Venha ver pessoalmente! Você vai se encantar!

Na maior expectativa de nossa estréia na midia...

2011-01-27T10:29:00.002-02:00

Estamos todos na maior expectativa da estréia na midia!! São 10 horas e daqui a pouco chega uma equipe da TV Band pra conhecer o Capril e os quitutes que fazemos com os queijos de cabra.

Nossa equipe está a postos! O André Bertolini e seu assistente Kauê Serpa estão preparadíssimos pra mostrar as queridas no estábulo, no pasto e na ordenha. A Andrea Pinheiro já ligou a pasteurizadora e está se organizando para a demonstração que vamos fazer da fabricação artesanal do queijo boursin. A Claúdia Almeida está pilotando o fogão de lenha pra servir um gostoso feijão preto na hora do almoço. E a Juliana Raposo, minha filha talentosa, chef de cozinha do nosso bistrô, acabou de tirar o cheese cake do forno e se prepara, com Robson Bonfim e Nathalia Bomfim, pra receber o chef reporter do programa Band que vem nos conhecer.

Nossa mesa de apresentação incluirá o couvert com ricota de cabra temperada e as Trouxinhas de Chevre Blanc com chutney de abacaxi como entrada. Depois, seguem os especiais Camembert no réchaud, Crepes do Bosque e o Assado do Embaixador - cabrito assado com risoto. Terminamos com Cheese Cake de framboesas e Doce de Leite Caipira com queijo fresco na sobremesa.

Curtiu? Então aguarde a dica do dia e hora em que vamos aparecer na telinha com toda essa produção!!!

Boa sorte pra nóis!!

´Mesmo com chuva...

2011-01-17T02:23:00.000-02:00

Mesmo com muita chuva, continuamos lindas, brancas, charmosíssimas, produtivas e adoráveis. A turma das veteranas aceitou compartilhar o Embaixador, aquele "gato"... As meninas conheceram o Bento e se encantaram por ele. Rapagão, cheio de vida e vigor, um T de bode. E a Toguinha, aquela fofa, finalmente conseguiu paz e socego pra se render ao charme do Filipe, que veio de Ribeirão Pires já prometido pra ela, como um príncipe. E de quebra, quando chegou, soube que no seu lote de noivado entraria também a Antonieta. Mãe e filha, mama mia, muito mais do que ele imaginou...

Essas são algumas das histórias que rolaram no Capril no começo deste mês. Se quiserem saber mais, podem perguntar! Ou dar um pulinho aqui pra ouvir pessoalmente. O André tem muitos causos pra contar, vocês vão adorar...

No setor dos queijos, foi um mês de muito trabalho! Estamos quase no final da formação de estoque de Caprinos Romanos para o próximo inverno. Aproveitamos também pra aperfeiçoar alguns maturados e inovar um pouco. Agora temos dois blanc e dois bleu, que ficam deliciosos com as geléias de pimenta e os chutneys que venho fazendo. Sirvo com pães caseiros delicados, de mandioquinha ou batata doce, salpicados de sementes peruanas que alimentaram os incas, mágicas!

E pra completar as notícias destes meados de janeiro, uma palavrinha sobre nossas novidades no cardápio do bistrô. Desde o ano novo estamos servindo um cabrito assado maravilhoso, ao molho de vinho branco, com risotto de funghi porcini, que a Laura Burman me trouxe da Itália. Edição limitada. O prato tem feito um mega sucesso e enfeitou a festa de aniversário da Denise Braga, que foi bem animada. Semana que vem iniciamos o planejamento do highlight de fevereiro. Depois eu conto. E vou ficando por aqui... bjs da Helo

Ano Novo no Bosque - uma experiência verde-esmeralda...

2010-12-22T03:08:00.006-02:00

Os preparativos para o Natal já levaram e ainda estão levando as Delícias pras casas de muitos amigos. As cestas foram todas embora - hip hip hurrah!! Ainda tenho boursin em bolinhas no azeite, patê de manjericão e cream cheese, juntos em trio ficam uma gostobelezura de presente, fica aí a sugestão. Agora é cuidar dos maturados em produção para os visitantes do Ano Novo.

Nosso funcionamento de final de ano será o seguinte: 28, 29 e 30 de dezembro e 2, 3, 4 e 5 de janeiro, das 10:00 às 18:00. Durante esse período, vamos funcionar com uma promoção super legal: visitação ao capril + degustação caprichada de sete queijos (com torradinhas deliciosas) + um drink à escolha (cerveja, suco, tubaína ou vinho) por apenas R$ 25,00 por pessoa!

Bem, daí tomamos um fôlego por dois dias e reabrimos no dia 8/1 para a temporada de verão, sempre aos sábados e domingos, das 10:00 às 19:00. Venham me visitar! Estou bolando umas coisas bem gostosas para o alto verão, uns combinados do tipo formule parisiense, très chic. Ah! E tem uns vinhos brancos deliciosos e delicados que eu achei, pra fazer uma harmonização perfeita com os queijos. Que tal um brinde a 2011 à beira do bosque?

Vou ficando por aqui, desejando a todos um Feliz Natal.

Um beijão,

Helo

As cestinhas do Bosque estão dando o que falar...

2010-12-07T19:58:00.059-02:00

Lancei entre os amigos que gostam do meu queijo de cabra uma proposta de cesta de Natal muito legal! E não é que todo mundo gostou? Uns adoraram a comunicação, outros a cesta, outros os dois! E você, o que acha?

O caminho das Delícias até a sua mesa de Natal

Eu sou a Helo

Tenho um rebanho de 40 simpatias parecidas com a Lelé.

Esse ano nasceram 22 belezuras como a Adriana...

...que mamaram e cresceram...

... e deixaram a gente usar parte do leite pra fazer queijinhos deliciosos: boursin no azeite, boursin maturado, camembert, camemblue, caprino romano, cream cheese, patê de manjericão.

Daí, escolhi os mais gostosos e arrumei nesta cesta...

...que você pode levar no dia 22 ou 23/12, linda assim...

e guardar na sua geladeira fácil assim...

e no aperitivo do Natal fazer bonito assim!

Que tal? Não é uma ideia legal? Faça sua reserva por email - hcollins@uol.com.br, a edição é limitada!

Sebastian presta um serviço extraordinário e é promovido - curta essa!

2010-11-21T22:39:00.000-02:00

A equipe Capril do Bosque e Delícias do Bosque Bistrô é enxuta e muito eficiente. Até a semana passada, na produção dos queijos trabalhávamos eu e a Andrea, no preparo das gostosuras do bistrô o comando era da Juliana (com apoio do Robson no serviço) e no Capril, cuidando do bem estar das cabras e dos cabritinhos e da produção do leite, estava o André. Mas esta semana, a equipe ganhou mais um membro, que é agora oficialmente responsável pela recepção dos visitantes: o Sebastian! Assim que o visitante sai do carro, ele chega sorridente e apressado, simpático: cumprimenta e convida pra brincar, soltando o pauzinho a meio metro de distância. Se o convite é aceito, Sebastian não cansa e às vezes vira estrela... Pula, corre, defende, rodopia. Quer experimentar? Traga uma bolinha com você!

Nascimento de um trio de belezuras

2010-11-21T22:12:00.000-02:00

Estamos quase no final da estação de nascimentos e de repente... Nasce um trio de formosuras: Agostina, Adriana e Alessandra. Vejam só que fome!!! Elas são maravilhosas e muito espertas! Pulam e mamam o dia inteiro. Venha logo fazer uma visitinha e curta ajudar na mamada!!

Bistro no bosque

2010-09-28T18:19:00.005-03:00

Localizado numa propriedade rural no sopé da Mantiqueira, a apenas 120 Km de São Paulo, o Delicias do Bosque oferece degustação de finos queijos de cabra artesanais, produzidos no próprio local.

Para o visitante gourmet, a grande atração é saborear destaques como o Camembert aquecido no réchaud com mel e pistache; bruschettas de tomatinhos orgânicos e manjericão, gratinadas com parmezão de cabra; a tábua de quatro queijos com uvas e morangos; os canapés de patê de manjericão com peixes defumados; ou os folhados de espinafre cremosa ao boursin. As Delícias do Bosque são acompanhadas de saladas frescas, colhidas no jardim, e de rótulos selecionados de cervejas e vinhos. Da lista das sobremesas, vale a pena provar as sensacionais trouxinhas maturadas de queijo tipo boursin fermier servidas com calda de amoras colhidas no dia, de morangos frescos ou geléias selecionados para o menu de primavera.

Já para aqueles que gostam de vida animal, o ponto alto será a visita ao Capril do Bosque, à criação de cabras leiteiras e cabritinhos recém-nascidos, que encantam adultos e crianças. Durante a visita, dá pra ouvir curiosidades sobre a vida e a alimentação das cabras, apreciar diferenças entre raças e até ajudar na amamentação dos cabritinhos! Uma boa opção é chegar por volta da uma hora da tarde, com tempo para um aperitivo e um almoço leve, uma relaxante visita ao capril e uma gostosa brincadeira com os cabritinhos.

Outra possibilidade é chegar por volta das 15h, ir direto ao capril para a visita e a mamada e depois relaxar num delicioso happy hour até a hora do pôr-do-sol, com vista panorâmica para a cidade de Joanópolis e para a Serra do Lopo, cartão postal da cidade, a 972m de altitude. Se o dia estiver mais frio, pode-se contar com o aconchego de uma linda lareira de pedras.

Na saída, a lojinha do bistrô oferece ao visitante as Delícias do menu. As proprietárias, paulistanas adeptas do slow food, recebem pessoalmente quem chega.

Contato:

Capril do Bosque e Delícias do Bosque Bistrô – Joanópolis - SP. Aberto todos os finais de semana e feriados, das 9h as 19h. Informações: (11) 9609-9773
E-mail: caprildobosque@gmail.com

O Bistrô Delícias do Bosque está esperando por você!

2010-09-10T18:02:00.002-03:00

Acabamos de inaugurar o Bistrô Delícias do Bosque!

Venha nos conhecer!

Aproveitamos o friozinho deste final de inverno para inaugurar também a lareira!

A chef Juliana prepara os seus quitutes...

E você ainda pode levar as Delícias do Bosque para casa :))

Venha desfrutar de uma experiência relaxante, encantadora e deliciosa.

2010-08-25T18:36:00.001-03:00

O Capril do Bosque oferece:

Visita monitorada às instalações do capril.

Curiosidades sobre nossos métodos de criação de cabras.

Nossos animais são felizes, amigos de adultos e crianças
e produzem um leite saudável e de fácil digestão.

Degustação de nossos queijos artesanais:
as Delícias do Bosque.

Passeio pelo jardim à beira do bosque.

Dezembro no Capril do Bosque
Seg	Ter	Qua	Qui	Sex	Sab	Dom
					3	4
					10	11
					17	18

	27	28	29	30

Janeiro no Capril do Bosque
Seg	Ter	Qua	Qui	Sex	Sab	Dom
	3	4	5	6	7	8
					14	15
					21	22
					28	29